Mieux sélectionner les produits

Source d´image: BurdaFoodAgency

 

Nous pensons qu’à chaque fois que nous mangeons et buvons, nous votons pour le monde dans lequel nous souhaitons vivre. Cette idée est au cœur de la révolution de l’alimentation : un mouvement porté par les consommateurs dont le but est de promouvoir des habitudes de consommation plus équilibrées afin de préserver la santé humaine et l’environnement. Chez Danone, nous avons choisi de nous mettre au service de cette révolution de l’alimentation et de la façonner en impliquant nos 900 millions de consommateurs, nos distributeurs, nos fournisseurs, les agriculteurs et les ONG. Cet engagement constitue le socle de nos actions dans le monde entier. En tant qu’entreprise agroalimentaire, nous savons que la nutrition ne se limite pas à l’apport de nutriments ou à la vente d’aliments et de boissons : à travers la promotion d’un régime alimentaire plus équilibré, nous cherchons aussi à améliorer la qualité de vie et le bien-être du plus grand nombre de personnes possible. C’est dans cette optique que nous avons développé nos engagements nutritionnels (Danone Nutrition Commitments), qui s’appliquent à l’ensemble de nos activités liées aux produits laitiers et d’origine végétale, ainsi qu’à la nutrition spécialisée (Nutricia Milupa). À travers ces engagements, nous voulons promouvoir des habitudes de consommation plus saines et fixer des objectifs concrets et mesurables à atteindre à l’horizon 2020.

D'ici la fin 2020, les produits Danone devront répondre à des objectifs nutritionnels (Nutritional Targets) précis. Ce changement passera par la reformulation des recettes de nos produits afin de réduire leur teneur en sucre et en graisses.

Ce n’est pas la première fois que nous reformulons les recettes de nos produits. En effet, depuis plusieurs années maintenant, nous procédons au développement continu de nos produits. Nos yaourts FruchtZwerge; en sont le parfait exemple : au fil des ans, nous n’avons cessé de réduire leur teneur en sucre et en graisses.

Toutefois, compte tenu du caractère spécifique de ces objectifs nutritionnels, la reformulation de nos recettes doit être assortie de valeurs cibles et d’un calendrier précis pour les activités de nos trois domaines d’expertise : produits laitiers et d’origine végétale ; eaux (Danone Waters) ; et nutrition spécialisée (Nutricia Milupa). Plus de deux années ont été nécessaires à l’élaboration de nos objectifs nutritionnels. Notre équipe de nutritionnistes a commencé par passer en revue les études internationales : recommandations nutritionnelles, avis et lignes directrices de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), de l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) et de la Société européenne de gastroentérologie, d’hépatologie et de nutrition pédiatriques (ESPGHAN) – toutes les données ont été prises en compte. À titre d’exemple, nous avons inclus dans nos objectifs nutritionnels la recommandation de l’OMS de 2015 sur l’apport en sucres libres. Pour sa part, dès 2009, l’EFSA a établi des valeurs nutritionnelles de référence à l’échelle européenne concernant l’étiquetage et les apports en énergie, lipides, graisses saturées, glucides, sucre et sel.

Toutefois, proposer des produits présentant des valeurs nutritionnelles optimales ne présente aucun intérêt si, au bout du compte, ces produits ne plaisent pas aux consommateurs. Nous savons par expérience que bien souvent, les consommateurs ne parviennent pas à franchir le pas nécessaire pour réduire leur consommation de sucre et de graisses. C’est ce qu’il s’est passé en 2012, lorsque nous avons lancé un Actimel sans sucre et que les consommateurs ne l’ont pas adopté. Il est donc plus judicieux de réduire les quantités de sucre et de graisse en plusieurs petites étapes : dans le cas des FruchtZwerge, cette réduction s’est faite en dix étapes réparties sur plusieurs années, sans que nous n’ayons à modifier l’étiquetage sur l’emballage, car nous n’avons jamais atteint la barre de 30 % fixée par la loi pour chaque étape de réduction. Grâce à cette méthode, nous améliorons progressivement les profils nutritionnels de nos produits afin qu’ils soient plus équilibrés, avec une teneur en sucre et graisses réduite. Chez Danone, il nous paraît évident que nous devons réduire volontairement les apports en nutriments tels que le sucre et les graisses en nous basant sur des objectifs établis scientifiquement.

Nous définissons nos objectifs nutritionnels en fonction de différents aspects : les catégories de produits au sein de nos domaines d’expertise (produits laitiers et d’origine végétale, eaux, nutrition spécialisée) ; l’âge des groupes de consommateurs ; et la distinction entre les produits de consommation quotidienne et les produits pour une consommation occasionnelle recommandés uniquement dans le cadre d’un régime équilibré. Les produits qui peuvent faire partie de l’alimentation quotidienne présentent un profil nutritionnel de qualité. Quant au profil nutritionnel des produits destinés à une consommation occasionnelle, l’accent est mis principalement sur le plaisir de la dégustation. Consommés avec modération, ces produits peuvent également être intégrés dans un régime alimentaire équilibré. Qu’il s’agisse d’un produit sain ou d’une gourmandise, chacune de ces catégories a sa raison d’être ; toutes deux correspondent à des habitudes de consommation différentes, et il en est de même pour les objectifs relatifs à leur valeur nutritionnelle.

 

Produits laitiers et d’origine végétale

Depuis la commercialisation des yaourts FruchtZwerge en 1981, leur teneur en sucre a été réduite de 37 %, leur teneur en graisses de plus de 68 % et leur valeur énergétique de plus de 44 % par rapport à la recette originale. Début 2018, nous avons également reformulé la recette des yaourts aux fruits Activia.

Eaux (Danone Waters)

Nous nous sommes fixé pour objectif de proposer des boissons contenant moins de sucre que les boissons rafraîchissantes classiques. Concrètement, nous veillons à ce qu’aucune de nos boissons ne contienne plus de 50 grammes de sucre par litre à l’horizon 2020 – et nous avons atteint cet objectif. Nous travaillons actuellement avec des experts afin de fixer de nouveaux objectifs pour les années à venir.

Nutrition spécialisée (Nutricia Milupa)

Les 1 000 premiers jours de vie d’un enfant sont essentiels à son développement. Chez Danone, nous sommes conscients de l’importance d’une alimentation équilibrée durant cette phase. Dès lors, nous voulons proposer aux parents une gamme de produits qui tient compte des besoins nutritionnels spécifiques des nourrissons et des jeunes enfants et qui est constamment adaptée aux dernières recommandations scientifiques. Ces dernières années, nous avons régulièrement amélioré notre gamme de bouillies et de mueslis pour les bébés et les jeunes enfants – si bien qu’aujourd’hui, la grande majorité de nos bouillies et mueslis ne contiennent pas de sucre ajouté. Par ailleurs, nous cherchons également à réduire toujours plus la teneur totale en sucre de nos produits. À titre d’exemple, en réduisant la teneur en lactose et en fruits de certaines recettes, nous sommes récemment parvenus à réduire de 50 % la teneur totale en sucre de nos bouillies lactées Milupa. Autrement dit, nous avons atteint les objectifs nutritionnels fixés pour Nutricia Milupa pour la fin 2020.

utilisage de moins de sucre dans les produits Milupa