90 Jahre Forschungskompetenz
Seit nunmehr 90 Jahren steht Danone für Forschungskom-
petenz und -erfahrung im Bereich der Milchsäure-
bakterien. Als Danone Gründervater Isaac Carasso 1919 in Barcelona seine erste Joghurtrezeptur entwickelte, wollte er damit Kindern helfen, die wegen ungünstiger hygienischer und klimatischer Bedingungen verstärkt an Durchfallerkrankungen litten. Der Joghurt wurde damals in der Apotheke verkauft. Das Herz der Danone Forschung befindet sich heute in Palaiseau bei Paris: Hier ist der Sitz des zentralen „Danone Research Centre Daniel Carasso“, das für die Verbindung von Forschung, Entwicklung sowie Qualitätssicherung bei Danone steht. Das Forschungszentrum Daniel Carasso garantiert höchste Qualität für Produkte wie Actimel, Activia, Frucht-Zwerge oder Obstgarten - ganz egal, ob in Deutschland, Frankreich, Kanada oder Mexiko.
Ein interdisziplinäres Team
von rund 750 Mitarbeitern aus 25 Ländern
Ein interdisziplinäres Team von rund 750 Mitarbei-
tern aus 25 Ländern arbeitet im Daniel Carasso Center; weltweit sind es sogar über 1.200 Mitarbei-
ter, die in Wissenschaft und Forschung tätig sind. Die Forschungsschwerpunkte von Danone liegen in den Bereichen Probiotika, Präbiotika, fermentierte bioaktive Stoffe und klinische enterale Ernährung.
Aufgabe der Entwickler ist es, Konzeptideen in Studien zu testen und anschließend in Produkte zu übersetzen. Dabei geht es sowohl um Neuprodukt-
entwicklungen als auch um die Verbesserung bestehender Produktrezepturen. Aktuell steht ein weltweites Forschungsbudget von rund 200 Milli-
onen Euro pro Jahr zur Verfügung. Eine der Kern-
aufgaben der Mitarbeiter des Forschungszentrums von Danone besteht darin, den Nutzen von funktio-
nellen Produkten wissenschaftlich nachzuweisen.
Das geschieht in eigenen wissenschaftlichen Studi-
en und im engen Austausch mit der internationalen Forschung: Mit rund 200 international renommierten und unabhängigen Gesundheits- und Ernährungs-
experten weltweit steht das Forschungs- und Ent-
wicklungsteam regelmäßig in Kontakt.
Ist der funktionelle Nutzen eines Inhaltsstoffs nachgewiesen, geht es in die Produktentwicklung: die zentrale Frage ist hier, wie sich ein Milchprodukt entwickeln lässt, das auch hinsichtlich Geschmack und Konsistenz die Vorlieben der Verbraucher trifft. Neben der wissenschaftlichen Forschung beschäftigt man sich auch mit dem Verbraucher: Welche Verzehrsituationen gibt es? Wie verändern sie sich im Rahmen allgemeiner Lebensstil- und Ernährungstrends? Was schmeckt dem Verbraucher in Deutschland, welchen Joghurtgeschmack liebt man in Italien? Ist eine Produktrezeptur gefunden, die den funktionellen Zusatznutzen und guten Geschmack in sich vereint, sind wieder die Wissenschaftler gefragt: Der funktionelle Zusatznutzen aller Danone-Produkte wird immer am Produkt selbst und in unabhängigen wissenschaftlichen Studien untersucht.
Probiotik Forschung
Die Probiotik Forschung rund um Milchprodukte spielt eine sehr wichtige Rolle in der Danone-Forschung: 4.000 Bakterienstämme lagern in der „Bakterien-Bank“ im Forschungszentrum und werden hier fortlaufend untersucht - am Ende eines solchen Prozesses kann nach mehreren Jahren ein neues Produkt mit funktionellem Zusatznutzen stehen.
